Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita

 O mancare aromata cu un gust combinat de afumatura si usturoi pentru zilele geroase de iarna.Ciolanul preparat in acest mod merge ideal langa o iahnie de fasole,dar cum mie imi place mai mult varza,am ales varianta asta.

 

 Ingrediente:

Pentru ciolan afumat:

•  1 ciolan afumat(al meu a avut cca 1,300kg)
• o  capatana si jum.de usturoi
• 15-20 boabe de piper
• 2-3 foi de dafin
• 1 pahar cu bere(250 ml)
• cimbru
• sare(daca este nevoie)
• piper

Pentru varza:

• o varza cca 1,5kg
• cimbru,foi de dafin
• boia de ardei dulce
• sare,piper

Mod de preparare:

Ciolanul afumat

Ciolanul il punem pe foc intr-un vas inalt cu apa cat sa il acopere.Adaugam cateii de usturoi (o capatana) necuratati si zdrobiti,boabele de piper,foile de dafin si lasam la foc mic pana se fierbe foarte bine cca 2-3 ore.
Dupa ce s-a fiert foarte bine-vedem ca incepe sa se desprinda de pe os-il scoatem din lichid si il punem intr-un vas cu capac pe care ulterior il vom pune in cuptor.Adaugam restul de usturoi taiat rondele,sarea (daca este nevoie), piper macinat,cimbru,berea si completam cu zeama in care a fiert cat sa il acopere un pic mai mult de jumatate.Acoperim si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt cca 30 de min.,apoi scoatem capacul si mai lasam cca 15-20 de min.sau pana se rumenste deasupra.

Varza:

Pentru ca in aceasta perioada a anului nu am gasit varza romaneasca proaspata,am cumparat o varza din import,care este mult mai tare,de aceea am preparat-o in acest mod.
Varza o taiem fideluta si o punem intr-un vas cu putin ulei la foc potrivit pana incepe sa se inmoaie un pic, amestecand frecvent.Adaugam,sare,piper,cimbru,boia si turnam din lichidul ramas de la ciolan cat sa o acopere,apoi acoperim vasul si lasam la foc potrivit cca 30-45 de min.Cand lichidul este scazut la jumatate punem vasul in cuptorul preincalzit la 180 de grade cca 30-45 de min.sau pana a scazut aproape tot lichidul. Inainte cu 5 min. de a fi gata,potrivim de sare,piper si adaugam mararul tocat .

 

Se poate servi simplu sau langa orice garnitura.Daca va place puteti adauga si rosii cubulete sau suc de rosii,mie imi place varza simpla.