Clatite Ana Lugojana- clatite banatene

Ingrediente:

Clatite:

1 ou
125g faina
125ml apa
125ml lapte
o lingurita esenta de vanilie
coaja rasa de la o jumatate de lamaie


Umplutura:

100g stafide
2 lingurite esenta de rom
250g branza de vaci
o lingurita esenta vanilie
50g zahar
1 ou

Sos de vanilie:

3 galbenusuri
80g zahar
200ml smantana dulce
1 plic zahar vanilat

Bezea:

3 albusuri
un praf de sare
70g zahar



Mod de preparare:

Pasul 1: Stafidele le punem intr-un vas impreuna cu esenta de rom, 1-2 linguri de apa si le bagam in cuptorul cu microunde 30 de secunde.
Pasul 2: Facem compozitia pentru clatite astfel: intrun vas punem oul, laptele, faina si amestecam energic cu un tel, adaugam treptat apa si amestecam pana se omogenizeaza compozitia, apoi adaugam esenta de vanilie si coaja de lamaie. Din aceasta compozitie obtinem 6 clatite.
Pasul 3: Punem toate ingredientele pentru umplututa intru vas, mai putin stafidele, amestecam bine pana obtinem o compozitie ca o pasta, apoi adaugam stafidele scurse si umplem clatitele.
Pasul 4: Mixam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana prinde o culoare albicioasa, adaugam smantana si amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Pasul 5: Intrun vas, pe care ulterior il putem pune in cuptor, punem clatitele, iar peste turnam compozitia de galbenusuri si punem vasul in cuptor.
Pasul 6 : Mixam albusurile cu un praf de sare pana se intaresc un pic, adaugam zaharul treptat si mixam pana se topeste zaharul si obtinem o compozitie ca pentru bezea. Scoatem vasul din cuptor, punem albusurile batute peste clatite si dam la cuptor, din nou, pentru cca 20 de min sau pana se rumeneste frumos pe deasupra.
Clatitele banatene se servesc calde!

 

                                                                                                                                                   

 

                                                                                                                                                     

Read More

Prajitura cu nuci caramelizate

Ingrediente:

4 oua
200g nuca
12 linguri de zahar+4 linguri pt caramelizat nucile
150g unt (minim 80% grasime)
4 plicuri de zahar vanilat
1/2 lamaie
100 ml lapte


Mod de preparare:

Blatul:

Pasul 1: Curatam si maruntim bine 125g de nuca.
Pasul 2: Mixam 4 albusuri cu un praf de sare pana se intaresc un pic, apoi adaugam treptat, mixand in continuare, 8 linguri de zahar, 2 plicuri de zahar vanilat si zeama de la lamaie. Cand avem o compozitie lucioasa ca pt bezea, adaugam treptat nuca amestecand usor cu o paleta.
Pasul 3: Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (20X30) si  coacem la 170-180 de grade intre 30 si 60 de min in functie de cuptor. Blatul este gata cand se intareste si prinde o culoare maronie deasupra.

Nucile caramelizate:

Caramelizam 4 linguri de zahar in care adaugam, maruntita in prealabil, restul de nuca ramas. Scoatem totul pe hartie de copt si lasam la racit.

Crema:

Pasul 1: Mixam bine galbenusurile, cu 4 linguri de zahar, pana se albesc, iar zaharul este topit, apoi adaugam treptat laptele rece. Punem totul la foc mic, amestecand continuu pana se intareste un pic compozitia, iar spuma formata este mai putina. Daca nu aveti un vas cu fund gros, mai bine fierbeti crema pe baie de aburi, asa nu riscati sa faca cocoloase sau sa se taie.
Pasul 2: Mixam untul cu zaharul vanilat pana devine cremos, apoi adaugam cate o lingura ( nu mai mult-riscam sa se taie) din compozitia cu galbenusuri. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, la fel si compozitia de galbenusuri.

Ansamblarea prajiturii:

Cand blatul este racit complet, il taiem in 3 parti egale pe orizontala, nu ca la tort, apoi ansamblam alternand blat si strat de crema, ultimul fiind strat de crema peste care adaugam nucile caramelizate in prealabil maruntite.
Se da totul la frigider pentru minim 2 ore.

sursa de inspiratie 

Read More

Pandispan pufos cu bobite de ciocolata

Ingrediente:

4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
4 linguri de ulei
o lingurita bicarbonat sau praf de copt
zeama si coaja de la o jumatate de lamaie
1 plic zahar vanilat
un praf de sare


Mod de preparare:

Pasul 1: Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam cu un praf de sare pana se intaresc un pic, apoi adaugam treptat zaharul, zeama de lamaie si le mixam in continuare pana se intaresc.
Pasul 2: Galbenusurile le mixam, nu foarte mult, impreuna cu  zaharul vanilat, uleiul, coaja de lamaie si praful de copt sau bicarbonatul.

 Pasul 3: Compozitia de galbenusuri o incorporam treptat peste albusuri, apoi tot treptat incorporam faina, amestecand usor cu un tel sau cu o spatula. Cand avem o compozitie omogena adaugam bobitele de ciocolata si mai amestecam de 2-3 ori.

Pasul 4: Compozitia obtinuta o punem in tava, pe care o tapetam in prealabil cu hartie de copt si ulei. Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 30-40 de min., in functie de cuptor. Cand este gata, scoatem tava din cuptor, o lasam sa se raceasca si o putem servi simpla sau cu zahar pudra deasupra.

Read More

Cheesecake japonez

 O prajitura cremoasa, pufoasa, delicioasa si foarte usor de preparat!!

Ingrediente:

3 oua mari
120g ciocolata alba (puteti pune doar 100g )
120g crema de branza nesarata sau 100g branza de vaci + 20 g unt
o lingurita esenta de vanilie sau de care va place
1 plic zahar vanilat
un praf de sare


Mod de preparare:


Pasul 1: Pregatim un vas pe care il tapem cu hartie de copt si pornim cuptorul la 170g sau foc mediu.
Pasul 2: Separam galbenusurile de albusuri.
Pasul 3: Fierbem apa intrun vas, inchidem focul, apoi peste el punem un alt vas in care punem ciocolata sa se toapeasca, amestecand din cand in cand, cu telul, pana se topeste de tot.
Pasul 4: In timpul in care se topeste ciocolata, pe baia de aburi, mixam albusurile cu un praf de sare si zaharul vanilat pana se intaresc.
 Pasul 5: Peste ciocolata topita adaugam crema de branza si amestecam pana se omogenizeaza, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecand pana se incorporeaza bine si obtinem o compozitie cremoasa.
Pasul 6: Incorporam albusurile peste compozitia obtinuta, dar nu toata odata si amestecam usor pana compozitia devine omogena.
Pasul 7: Turnam compozitia in vasul tapetat cu hartie, vas pe care il punem intr-o tava, apoi adaugam apa fierbinte ( eu am pus-o pe cea pe care am topit ciocolata) si punem totul in cuptor pentru 30 de min. Inchidem cuptorul si mai lasam cca 15-20 de min.
Pasul 8: Scoatem prajitura din cuptor, o lasam sa se raceasca ( minim 2 ore), apoi o pudram cu zahar si o servim simpla sau cu toping de fructe.

Read More

Ciocolatoasa a la Miki

Ingrediente: 

• 200 g unt
• 250g ciocolata cu 70% cacao
• 300g zahar
• 6 albusuri
• 100 ml lichior de cirese sau visinata
• 75g faina
• un varf de lingura de bicarbonat
• 2 linguri de cacao
• o lingura de bobite din ciocolata (optional)
• o lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

Pasul 1:Punem untul cu ciocolata intr-un vas la foc mic le topim, apoi le lasam sa se raceasca.
Pasul 2:Punem 200g de zahar cu lichiorul in alt vas la foc mic si lasam pana se topeste zaharul.
Pasul 3:Mixam albusurile cu 100g de zahar si un praf de sare pana se intaresc. Dupa ce s-a intarit albusul adaugam siropul caldut treptat in albusuri, zeama de lamaie si mixam chiar si dupa ce am terminat de pus tot lichidul inca 2-3 minute pana devine albusul iar tare. 

Pasul 4: Adaugam treptat untul cu ciocolata racite, cele 2 linguri de cacao, faina amestecata cu  bicarbonatul amestecand usor cu un tel sau cu o spatula, nu cu mixerul pt ca riscam sa se lase albusul. 

Pasul 5: Dupa ce am omogenizat bine punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt(20X30).

Pasul 6: Tava cu aluatul obtinut o punem in alta tava mai mare cu apa(eu am pus in cea de la cuptor) cat sa ajunga pana la jumatatea primului vas pentru a o coace la bain marie. Punem totul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 60 de min. Daca aveti cuptor electric, puneti in cuptor pentru 40-45 de min.

Read More

Crema de zahar ars

Ingrediente:

1 litru de lapte
8-10 oua ( 8 mari sau 10 mici)
450g zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 lingurite esenta de vanilie
2 lingurite esenta de rom

Mod de preparare:

Pasul 1: Intr-un vas inalt si incapator se pun 250g de zahar, cca 50 ml apa, se pun pe aragaz la foc mediu si se lasa pana se caramelizeaza. Cand este gata rasuciti vasul usor pentru a tapeta peretii cu zaharul caramelizat.
ATENTIE!!!! CAND ESTE FIERBINTE, ZAHARUL CARAMELIZAT, ESTE MAI PERICULOS DECAT ULEIUL!!!
Apa ajuta zaharul sa nu se arda si sa se caramelizeze frumos.
Pasul 2: Mixam bine ouale cu restul de zahar si zaharul vanilat, apoi turnam laptele caldut amestecat cu esentele.
Pasul 3: Turnam compozitia obtinuta in vasul cu zahar caramelizat si lasat 5 min sa se raceasca, apoi punem totul intr-o tava mai inalta cu apa si bagam in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru o ora sau pana este rumenita frumos pe deasupra. Cand este gata inchidem cuptorul si lasam crema sa se raceasca in cuptor, apoi o dam la frigider pentru minim 2 ore.

Read More

Prajitura cu fructe de padure si crema de iaurt

O prajitura  pe care o recomand pentru mesele festive,deoarece este o prajitura lejera.Deasemenea o recomand pentru zilele toride de vara sau pentru cand vreti ceva dulce si bun.

Blat:

• 4 oua
• 4 linguri de zahar
• 4 linguri de faina
• 4 linguri ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• un praf de sare

Crema:

• 350ml frisca lichida indulcita
• 300ml iaurt
• 1 plic gelatina
• 1 plic zahar vanilat
• 5 linguri cu varf de zahar(sau cat va place de dulce)

Mai avem nevoie de:

• 500g fructe de padure
• 2 linguri de zahar pudra
• 100ml lichior de cirese sau visine
• 2 plicuri tort gelee
• 4 linguri de zahar

Mod de preparare:

 Blat:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le mixam cu 2 linguri de zahar pana se intaresc,iar galbenusurile le mixam impreuna cu 2 linguri de zahar,zaharul vanilat,uleiul,sarea si praful de copt pana obtinem o compozitie alb galbuie,pe care o turnam peste albusuri.

 Cu o lingura incorporam treptat faina,amestecand usor de jos in sus.

Compozitia obtinuta o punem in forma de tort,in care am pus in prealabil hartie de copt si am uns-o cu ulei. Punem forma in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 30-35 de min.,in functie de cuptor.Cand este gata il scoatem din forma si il punem pe un gratar sa se raceasca.

Intr-un vas punem fructele (congelate am avut eu),zaharul pudra,lichiorul si punem in cuptorul cu microunde 1 min sau pana se topeste zaharul,dar fara sa se inmoaie prea tare fructele,apoi le lasam sa se scurga.

Crema:

Gelatina o punem intr-o cana impreuna cu 50-75ml apa si o lasam 10 min sa se hidrateze,apoi o punem in cuptorul cu microunde 15 sec sau o topim pe baie de aburi.ATENTIE gelatina nu trebui sa fiarba.
Intr-un vas mixam frisca cu atentie sa nu se taie,iar in alt vas mixam iaurtul cu zaharul si gelatina topita.Amestecul de iaurt il incorporam treptat in vasul cu frisca,mixand la viteza mica.Cand este gata o lasam la rece pana se raceste blatul.Daca acesta este facut din timp o putem folosi imediat.

Masuram siropul lasat de fructe si completam cu lichior,apa,suc etc pana obtinem 500ml lichid.Intr-un vas punem tort gelee impreuna cu zaharul,apoi turnam cate putin din cei 500ml lichid pana ii terminam.Punem totul intr-un vas si fierbem cca 1 min.

Ansamblare:

Taiem partea de sus a blatului ca sa il nivelem,apoi taiem blatul in doua.Pe un platou punem prima parte de blat,apoi punem trei sferturi din crema,partea a doua de blat si restul de crema. Deasupra aranjam fructele,iar peste fructe turnam din mijloc tort gelee.Tinem prajitura la rece minim 1 ora sau pana se incheaga tort gelee.(gelatina)

Tips:

• tort gelee merge pus cald(nu fierbinte)
• puteti inlocui fructele de padure cu capsuni,visine sau ce fructe va plac

Read More

Prajitura cu crema de vanilie si caramel

Din categoria ''nu e aspectuasa,dar e foarte gustoasa'' face parte si aceasta prajitura.Deasupra puteti inlocui albusul cu frisca.

Ingrediente:

Blat:

• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 6 linguri de faina
• 6 linguri de ulei
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 lingurita praf de copt

Crema:

• 650 ml lapte dulce
• 4 galbenusuri
• 150g zahar
• 1 lingura esenta de vanilie
• 1 plic zahar vanilat
• 5 linguri faina
• 1 pachet de unt(200g)

Caramel:

• 10 linguri de zahar

Glazura:

• 4 albusuri
• 100g zahar

Mod de preparare:

 Blat:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le mixam cu 3 linguri de zahar pana se intaresc,iar galbenusurile le mixam impreuna cu 3 linguri de zahar,esenta de vanilie,uleiul,sarea si praful de copt pana obtinem o compozitie alb galbuie,pe care o turnam peste albusuri.

 Cu o lingura incorporam treptat faina,amestecand usor de jos in sus.

Compozitia obtinuta o punem intr-o tava,in care am pus in prealabil hartie de copt si am uns-o cu ulei. Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 35-45 de min.,in functie de cuptor.Cand este gata il scoatem din forma si il punem pe un gratar sa se raceasca.


Crema:

Intr-un vas punem faina.Laptele il punem pe foc impreuna cu zaharul si zaharul vanilat,iar cand a inceput sa clocoteasca turnam putin cate putin peste faina,amestecand energic,apoi punem compozitia obtinuta inapoi la foc mic,amestecand frecvent pentru a nu se forma cocoloase.Cand aceasta a inceput sa prinda consistenta unei creme mai tari,adaugam galbenusurile unu cate unu si esenta de vanilie.Omogenizam bine,mai lasam 1-2 min pe foc,apoi lasam sa se raceasca.Dupa ce s-a racit mixam untul bine,apoi turnam putin cate putin crema pana se termina.

Taiem blatul in trei parti egale.Punem zaharul pentru caramel pe foc si il caramelizam cu grija sa nu se arda.

In tava in care am copt(nu puneti pe un platou,deoarece riscati sa se imprastie tot caramelul) punem prima parte de blat,adaugam caramelul cu ajutorul unei linguri pe toata suprafata blatului(sau cat putem de intins),apoi adaugam crema,a doua parte de blat,caramel,crema,ultima parte de blat si caramel.

Albusurile le batem spuma pe baie de aburi,impreuna cu zaharul 6-7 minute sau pana zaharul este topit si albusul este tare.Temperatura apei nu trebuie sa fie prea mare,deoarece riscam sa gatim albusurile.Albusurile batute le punem peste prajitura,apoi dam tava la rece pentru minim 2-3 ore.Cu cat sta mai mult prajitura cu atat caramelul are timp sa se topeasca si sa fie absorbit de blat.


Tips:

• pentru a nu se lipi albusul de cutit,umeziti bine cutitul inainte de a taia prajitura.

Read More

Prajitura cu ciocolata

Am vrut sa fac o negresa,dar cum nu am mai facut de ani de zile,am uitat cum se face,iar timp de cautat pe net dupa o reteta n-am avut,asa ca am adaptat o reteta de-a mea si a iesit aceasta prajitura cu gust intens de ciocolata.:)

 
 Ingrediente:

• 220ml lapte 
• 150g ciocolata
• 150g zahar
• 100g unt 
• 3  linguri cu varf de cacao
• 250g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 3 oua
• 2 linguri cu varf de faina
• 2 linguri de zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingurita suc de lamaie
• un praf de sare

Mod de preparare:

Pasul 1:laptele,ciocolata,untul,zaharul(150g) si cacaua le punem intr-un vas pe foc si le lasam pana se topeste ciocolata,apoi lasam sa se raceasca
Pasul 2:separam albusele de galbenusuri si mixam spuma albusurile cu un praf de sare si o lingura de zahar,iar in alt vas mixam galbenusurile cu o lingura de zahar si zaharul vanilat
Pasul 3:compozitia cu lapte o turnam peste galbenusuri,mixam bine,apoi adaugam faina(250g+2lg) amestecata cu praful de copt,adaugam sucul de lamaie si mixam bine
Pasul 4:albusurile spuma le incorporam in compozitia obtinuta cu ajutorul unei linguri

Punem totul intr-o tava unsa cu unt si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de min sau pana trece testul scobitorii.
Scoatem prajitura din cuptor,o lasam sa se raceasca,apoi o portionam si o servim simpla sau cu inghetata

Read More

Prajitura cu mere(aluat dospit)

O prajitura simpla, gustoasa,cu un aluat fraged si pufos.Astazi eu am preparat-o cu mere,se poate prepara cu ce fructe doriti.


 

Ingrediente:

• 1,200kg mere
• 425g faina 
• 15g drojdie prospata 
• 75g zahar
• 100ml ulei
• 200ml lapte dulce
• 1 ou 
• 1 zahar vanilat 
• 2 linguri de pesmet 
• coaja de la o portocala 
• 75g zahar pudra
• 1/2 lingurita scortisoara 
• 1/4 lingurita 
• sare

 Mod de preparare:

 Laptele caldut il amestecam cu o lingurita de zahar si drojdia. Intr-un vas incapator punem faina,in mijlocul careia facem o adancitura,in care punem oul amestecat cu zaharul,uleiul,zaharul vanilat,coaja de portocala si sarea.Deasupra turnam si compozitia cu lapte si omogenizam bine cu ajutorul unei linguri sau cu mixerul,folosind paletele pentru aluat.Se va obtine o compozitie moale si usor lipicioasa.Lasati compozitia acoperita,la dospit o ora. Daca aveti masina de paine puneti ingredientele in urmatoarea ordine:laptele caldut,drojdia,oul,zaharul, zaharul vanilat,uleiul,faina,sarea si setati masina pe programul de framantare si dospire. Inainte cu 10 min.de a se termina timpul de dospit,curatam merele de coaja,cotor si le taiem in 4 sau 6 bucati(depinde cat sunt merele de mari). Cand timpul de dospit a trecut,punem compozitia direct in tava in care coacem,in care am pus hartie de copt sau am uns cu ulei in prealabil si intindem aluatul cu mana,uniformizand in toata tava.Intepam aluatul cu ajutorul unei furculite pentru a creste uniform si adaugam pesmetul pe toata suprafata lui.

 Intr-un vas incapator amestecam zaharul cu scortisoara,adaugam merele si amestecam pana aceastea absorb tot zaharul.Asezam merele peste aluat si punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute sau pana trece testul scobitorii.



Tips:

• Daca va place mai aromata,mai puteti pudra zahar amestecat cu scortisoara deasupra,dar dupa ce prajitura s-a racit.
• Daca va place cu blat mai subtire,puteti face prajitura in tava mai mare,a mea are 20X30cm

Read More