Clatite Ana Lugojana- clatite banatene

Ingrediente:

Clatite:

1 ou
125g faina
125ml apa
125ml lapte
o lingurita esenta de vanilie
coaja rasa de la o jumatate de lamaie


Umplutura:

100g stafide
2 lingurite esenta de rom
250g branza de vaci
o lingurita esenta vanilie
50g zahar
1 ou

Sos de vanilie:

3 galbenusuri
80g zahar
200ml smantana dulce
1 plic zahar vanilat

Bezea:

3 albusuri
un praf de sare
70g zahar



Mod de preparare:

Pasul 1: Stafidele le punem intr-un vas impreuna cu esenta de rom, 1-2 linguri de apa si le bagam in cuptorul cu microunde 30 de secunde.
Pasul 2: Facem compozitia pentru clatite astfel: intrun vas punem oul, laptele, faina si amestecam energic cu un tel, adaugam treptat apa si amestecam pana se omogenizeaza compozitia, apoi adaugam esenta de vanilie si coaja de lamaie. Din aceasta compozitie obtinem 6 clatite.
Pasul 3: Punem toate ingredientele pentru umplututa intru vas, mai putin stafidele, amestecam bine pana obtinem o compozitie ca o pasta, apoi adaugam stafidele scurse si umplem clatitele.
Pasul 4: Mixam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana prinde o culoare albicioasa, adaugam smantana si amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Pasul 5: Intrun vas, pe care ulterior il putem pune in cuptor, punem clatitele, iar peste turnam compozitia de galbenusuri si punem vasul in cuptor.
Pasul 6 : Mixam albusurile cu un praf de sare pana se intaresc un pic, adaugam zaharul treptat si mixam pana se topeste zaharul si obtinem o compozitie ca pentru bezea. Scoatem vasul din cuptor, punem albusurile batute peste clatite si dam la cuptor, din nou, pentru cca 20 de min sau pana se rumeneste frumos pe deasupra.
Clatitele banatene se servesc calde!

 

                                                                                                                                                   

 

                                                                                                                                                     

Read More

Crema de zahar ars

Ingrediente:

1 litru de lapte
8-10 oua ( 8 mari sau 10 mici)
450g zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 lingurite esenta de vanilie
2 lingurite esenta de rom

Mod de preparare:

Pasul 1: Intr-un vas inalt si incapator se pun 250g de zahar, cca 50 ml apa, se pun pe aragaz la foc mediu si se lasa pana se caramelizeaza. Cand este gata rasuciti vasul usor pentru a tapeta peretii cu zaharul caramelizat.
ATENTIE!!!! CAND ESTE FIERBINTE, ZAHARUL CARAMELIZAT, ESTE MAI PERICULOS DECAT ULEIUL!!!
Apa ajuta zaharul sa nu se arda si sa se caramelizeze frumos.
Pasul 2: Mixam bine ouale cu restul de zahar si zaharul vanilat, apoi turnam laptele caldut amestecat cu esentele.
Pasul 3: Turnam compozitia obtinuta in vasul cu zahar caramelizat si lasat 5 min sa se raceasca, apoi punem totul intr-o tava mai inalta cu apa si bagam in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru o ora sau pana este rumenita frumos pe deasupra. Cand este gata inchidem cuptorul si lasam crema sa se raceasca in cuptor, apoi o dam la frigider pentru minim 2 ore.

Read More

Pasca fara aluat

Noi nu ne omoram prea tare cu cozonacul,de aceea aleg mereu varianta de pasca fara aluat.Fac deseori aceasta compozitie,dar fara stafide,iese o prajitura fina si delicioasa cu branza,care imi place tare mult.
Pasca am copt-o intr-o forma cu diametrul de 18cm,dar cand fac aceasta reteta ca o prajitura o fac intr-o forma cu diametrul de 26cm.

 Ingrediente:

• 3 oua
• 500g branza de vaci bine scursa
• 200g zahar
• 90g unt topit si racit
• 3 linguri cu varf de faina
• 1 lingura cu gris
• 1 lingurita rasa praf de copt
• 50g stafide
• 3 linguri de rom
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 plicuri zahar vanilat
• un praf de sare

Mod de preparare:

De obicei pun stafidele la inmuiat in rom de seara,dar cum acest an am uitat de ele le-am pus in microunde 1 min.,apoi le-am lasat sa stea o ora pana s-au umflat

Pasul 1:Separam albusurile de galbenusuri si mixam albusurile cu jumatate din zahar si sarea pana se intaresc.
Pasul 2:Intr-un vas mai inalt punem branza si o mixam 1-2 min pana devine cremoasa,apoi adaugam in aceasta ordine zaharul ramas,galbenusurile unu cate unu,untul, zaharul vanilat,grisul si la sfarsit adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt.
Pasul 3:Incorporam cu ajutorul unei linguri sau spatule albusurile fara a amesteca prea mult,iar la sfarsit adaugam stafidele scurse bine.

Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute sau pana se rumeneste deasupra.Se face testul cu scobitoarea,daca scobitoare iese uscata,atunci pasca este gata.
Se lasa sa se raceasca in tava apoi se scoate pe un platou si se serveste.

Read More

Budinca de gris in caramel

Astazi va propun o reteta simpla,gustoasa si de efect.

 Ingrediente:

800ml lapte
7 linguri gris
5 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
3 linguri dulceata(eu am pus de caise)
coaja de la o portocala
1/2 lingurita scortisoara


Mod de preparare:

Intr-un vas,punem laptele pe foc si lasam pana incepe sa fiarba,apoi turnam in ploaie grisul,amestecand continuu.Dupa ce am adaugat tot grisul,adaugam zaharul vanilat si lasam sa fiarba 10 min,amestecand frecvent.Cand este gata oprim focul,adaugam gemul si omogenizam bine.
Zaharul il punem pe foc intr-un vas (pe care ulterior il putem pune in cuptor) si  lasam pana prinde culoare maronie,amestecand frecvent pentru a se topi cristalele de zahar.Dupa ce s-a caramelizat zaharul,lasam 1-2 minute sa se raceasca(pana se intareste),apoi turnam grisul peste zahar si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de min.Se lasa sa se raceasca,apoi il putem taia.

Tips:

• Puteti folosi orice tip de gem sau dulceata
• Puteti inlocui gemul cu 3-4 linguri de zahar
• Pentru un gust mai aromat,folositi baton de scortisoara.Il puneti la fiert odata cu laptele,apoi il scoateti cand puneti grisul.
• Daca doriti mai mult caramel,caramelizati mai mult zahar

Read More

Jeleuri de portocale-homemade

Un dulce simplu,usor de facut si de efect pe care copii il vor adora.Piticei mele ii plac teribil de mult.Sucul de portocale se poate inlocui cu orice suc le place copiilor dvs.

Ingrediente:

• 10 linguri suc de portocale(cca 4-5 portocale)
• 2 linguri suc de lamaie(cca jum. de lamaie)
• 3 linguri de zahar
• 1lingura de miere
• 1 plic de gelatina(10g)

Mod de preparare:

Intr-o cana punem gelatina cu 5-6 linguri de apa si o lasam pana absoare toata apa.
Intr-un vas punem la foc sucul proaspat stors de  portocale,cel de lamaie,zaharul si lasam pana incepe sa clocoteasca,iar zaharul este topit.Oprim focul si adaugam gelatina,mierea si amestecam pana se topeste toata gelatina.
Compozitia obtinuta o punem cu ajutorul unei linguri in forme.Putem pune in forme pt cuburi de gheata sau in orice alta forma cu dimensiuni mici.
Lasam sa se raceasca compozitia,apoi le punem in frigider minim 2 ore.Le scoatem din forme si le ''tavalim'' prin zahar.

Daca nu aveti forme de silicon din care se scot mai usor si aveti forme de plastic asa cum am avut eu,va ajutati de o scobitoare trecand-o pe marginea formei pt a scoate jeleul mai usor.

Reteta nu imi apartine,este preluata de pe bucataras.

Read More

Papanasi fierti

O varianta mai usoara a papanasilor,mai ales pentru copii.Sunt foarte moi si deliciosi.

Ingrediente: 

• 500g branza de vaci
• 2 oua
• 3 linguri faina
• 3 linguri zahar
• 3 linguri gris
• 1 plic zahar vanilat
• un praf de sare

Pentru ''tavalit'':

• 200g pesmet
• 50 g zahar
• 50g unt
• 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Intr-un vas punem la foc untul.Lasam sa se topeasca,apoi adaugam pesmetul si lasam pana prinde culoare aurie amestecand frecvent.Oprim focul,adaugam zaharul,zaharul vanilat si lasam sa se raceasca.Amestecul obtinut il punem intr-o tava.
Branza,ouale,sarea si zaharul se pun intr-un vas si se amesteca pana se omogenizeaza.Cand obtinem o pasta consistenta, adaugam grisul si faina amestecand in continuare pana obtinem consistenta unui aluat mai moale,

din care formam bile de marime potrivita.

Se pune un vas cu apa si un pic de sare la foc,iar cand incepe sa clocoteasca dam focul mic si punem papanasii pe care ii lasam la fiert pana se ridica la suprafata,apoi ii scoatem pe tava cu pesmet.

Read More

Pere fierte in vin

Ingrediente:

• 6-8 pere mari
• 1,5 L vin rosu
• 500g zahar
• 3 bete de scortisoara

Mod de preparare:

Se decojesc perele,se taie in doua si se curata de samburi.Se pun pe foc intr-un vas cu vinul,zaharul,scortisoara si se lasa la foc mic cca o ora si jumatate.Cand sunt gata se scot pe platou si se lasa sa se raceasca.Se pot servi simple,cu frisca sau inghetata.

Read More