Clatite Ana Lugojana- clatite banatene

Ingrediente:

Clatite:

1 ou
125g faina
125ml apa
125ml lapte
o lingurita esenta de vanilie
coaja rasa de la o jumatate de lamaie


Umplutura:

100g stafide
2 lingurite esenta de rom
250g branza de vaci
o lingurita esenta vanilie
50g zahar
1 ou

Sos de vanilie:

3 galbenusuri
80g zahar
200ml smantana dulce
1 plic zahar vanilat

Bezea:

3 albusuri
un praf de sare
70g zahar



Mod de preparare:

Pasul 1: Stafidele le punem intr-un vas impreuna cu esenta de rom, 1-2 linguri de apa si le bagam in cuptorul cu microunde 30 de secunde.
Pasul 2: Facem compozitia pentru clatite astfel: intrun vas punem oul, laptele, faina si amestecam energic cu un tel, adaugam treptat apa si amestecam pana se omogenizeaza compozitia, apoi adaugam esenta de vanilie si coaja de lamaie. Din aceasta compozitie obtinem 6 clatite.
Pasul 3: Punem toate ingredientele pentru umplututa intru vas, mai putin stafidele, amestecam bine pana obtinem o compozitie ca o pasta, apoi adaugam stafidele scurse si umplem clatitele.
Pasul 4: Mixam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana prinde o culoare albicioasa, adaugam smantana si amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Pasul 5: Intrun vas, pe care ulterior il putem pune in cuptor, punem clatitele, iar peste turnam compozitia de galbenusuri si punem vasul in cuptor.
Pasul 6 : Mixam albusurile cu un praf de sare pana se intaresc un pic, adaugam zaharul treptat si mixam pana se topeste zaharul si obtinem o compozitie ca pentru bezea. Scoatem vasul din cuptor, punem albusurile batute peste clatite si dam la cuptor, din nou, pentru cca 20 de min sau pana se rumeneste frumos pe deasupra.
Clatitele banatene se servesc calde!

 

                                                                                                                                                   

 

                                                                                                                                                     

Read More

Pui cu galuste

Ingrediente:

• 1 kg carne de pui
• 2 cepe potrivite
• 4-5 catei de usturoi
• 100g unt
• 275g faina
• 1/2 lingurita bicarbonat sau praf de copt
• o legatura de patrunjel
• 275 ml lapte
• 500ml suc de rosii
• sare
• piper

Mod de preparare:

Pasul 1: Intr-un vas cu capac topim 60g unt , adaugam ceapa, usturoiul tocate si le prajim cca 5 min. Adaugam puiul, spalat si taiat in bucati, lasam inca 5-10 min la foc, apoi adaugam sucul de rosii, cca 500ml apa, condimente ( de care va plac), sare si un pic de piper. Lasam sa dea intr-un clocot la foc mare, apoi reducem focul si lasam cca 20-30 de min sa fiarba la foc mic, pana puiul este aproape fiert.
Pasul2: Amestecam faina, praful de copt si untul ramas pana obtinem un aluat precum firmiturile de paine, se adauga patrunjelul si laptele si amestecam energic pana obtinem un aluat moale si usor lipicios.
Pasul 3: Cand puiul este aproape fiert se adauga galustele cu lingura, se pune capacul si se lasa totul la foc mic cca 12-15 min pana sunt aproape fierte galustele, apoi le intoarcem si le mai lasam cca 5 min.
Mancarica se serveste calda cu salata verde sau mujdei de usturoi.

Important: Minim 10-12 min nu ridicati capacul, deoarece riscati sa se incruzeasca!

Read More

Prajitura cu nuci caramelizate

Ingrediente:

4 oua
200g nuca
12 linguri de zahar+4 linguri pt caramelizat nucile
150g unt (minim 80% grasime)
4 plicuri de zahar vanilat
1/2 lamaie
100 ml lapte


Mod de preparare:

Blatul:

Pasul 1: Curatam si maruntim bine 125g de nuca.
Pasul 2: Mixam 4 albusuri cu un praf de sare pana se intaresc un pic, apoi adaugam treptat, mixand in continuare, 8 linguri de zahar, 2 plicuri de zahar vanilat si zeama de la lamaie. Cand avem o compozitie lucioasa ca pt bezea, adaugam treptat nuca amestecand usor cu o paleta.
Pasul 3: Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (20X30) si  coacem la 170-180 de grade intre 30 si 60 de min in functie de cuptor. Blatul este gata cand se intareste si prinde o culoare maronie deasupra.

Nucile caramelizate:

Caramelizam 4 linguri de zahar in care adaugam, maruntita in prealabil, restul de nuca ramas. Scoatem totul pe hartie de copt si lasam la racit.

Crema:

Pasul 1: Mixam bine galbenusurile, cu 4 linguri de zahar, pana se albesc, iar zaharul este topit, apoi adaugam treptat laptele rece. Punem totul la foc mic, amestecand continuu pana se intareste un pic compozitia, iar spuma formata este mai putina. Daca nu aveti un vas cu fund gros, mai bine fierbeti crema pe baie de aburi, asa nu riscati sa faca cocoloase sau sa se taie.
Pasul 2: Mixam untul cu zaharul vanilat pana devine cremos, apoi adaugam cate o lingura ( nu mai mult-riscam sa se taie) din compozitia cu galbenusuri. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, la fel si compozitia de galbenusuri.

Ansamblarea prajiturii:

Cand blatul este racit complet, il taiem in 3 parti egale pe orizontala, nu ca la tort, apoi ansamblam alternand blat si strat de crema, ultimul fiind strat de crema peste care adaugam nucile caramelizate in prealabil maruntite.
Se da totul la frigider pentru minim 2 ore.

sursa de inspiratie 

Read More

Pandispan pufos cu bobite de ciocolata

Ingrediente:

4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
4 linguri de ulei
o lingurita bicarbonat sau praf de copt
zeama si coaja de la o jumatate de lamaie
1 plic zahar vanilat
un praf de sare


Mod de preparare:

Pasul 1: Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam cu un praf de sare pana se intaresc un pic, apoi adaugam treptat zaharul, zeama de lamaie si le mixam in continuare pana se intaresc.
Pasul 2: Galbenusurile le mixam, nu foarte mult, impreuna cu  zaharul vanilat, uleiul, coaja de lamaie si praful de copt sau bicarbonatul.

 Pasul 3: Compozitia de galbenusuri o incorporam treptat peste albusuri, apoi tot treptat incorporam faina, amestecand usor cu un tel sau cu o spatula. Cand avem o compozitie omogena adaugam bobitele de ciocolata si mai amestecam de 2-3 ori.

Pasul 4: Compozitia obtinuta o punem in tava, pe care o tapetam in prealabil cu hartie de copt si ulei. Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 30-40 de min., in functie de cuptor. Cand este gata, scoatem tava din cuptor, o lasam sa se raceasca si o putem servi simpla sau cu zahar pudra deasupra.

Read More

Cheesecake japonez

 O prajitura cremoasa, pufoasa, delicioasa si foarte usor de preparat!!

Ingrediente:

3 oua mari
120g ciocolata alba (puteti pune doar 100g )
120g crema de branza nesarata sau 100g branza de vaci + 20 g unt
o lingurita esenta de vanilie sau de care va place
1 plic zahar vanilat
un praf de sare


Mod de preparare:


Pasul 1: Pregatim un vas pe care il tapem cu hartie de copt si pornim cuptorul la 170g sau foc mediu.
Pasul 2: Separam galbenusurile de albusuri.
Pasul 3: Fierbem apa intrun vas, inchidem focul, apoi peste el punem un alt vas in care punem ciocolata sa se toapeasca, amestecand din cand in cand, cu telul, pana se topeste de tot.
Pasul 4: In timpul in care se topeste ciocolata, pe baia de aburi, mixam albusurile cu un praf de sare si zaharul vanilat pana se intaresc.
 Pasul 5: Peste ciocolata topita adaugam crema de branza si amestecam pana se omogenizeaza, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecand pana se incorporeaza bine si obtinem o compozitie cremoasa.
Pasul 6: Incorporam albusurile peste compozitia obtinuta, dar nu toata odata si amestecam usor pana compozitia devine omogena.
Pasul 7: Turnam compozitia in vasul tapetat cu hartie, vas pe care il punem intr-o tava, apoi adaugam apa fierbinte ( eu am pus-o pe cea pe care am topit ciocolata) si punem totul in cuptor pentru 30 de min. Inchidem cuptorul si mai lasam cca 15-20 de min.
Pasul 8: Scoatem prajitura din cuptor, o lasam sa se raceasca ( minim 2 ore), apoi o pudram cu zahar si o servim simpla sau cu toping de fructe.

Read More

Saratele cu mac - varianta light

Ingrediente:

• 500g+2 linguri de faina
• 250ml lapte dulce
• 50ml+3 linguri  ulei de masline
• 25g drojdie proaspata
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 1 galbenus(pt uns)

Mod de preparare:

Dizolvam drojdia si zaharul in laptele cald si le adaugam in masina de paine,apoi adaugam cele 3 linguri de ulei, faina (cele 500g) , sarea si o pornim pe programul de framantat ( la mine,tine 15min) . Daca nu aveti masina de paine, puneti faina intrun vas, dizolvati drojdia cu zaharul in laptele caldut, faceti o mica adancitura in mijlocul fainii si turnati amestecul. Framantati pana obtineti un aluat omogen. Cand aluatul a prins consistenta adaugati cele 3 linguri de ulei, putin cate putin pana se incorporeaza tot.
Cand terminam de framantat (in cazul meu masina), rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu ulei si il impartim in doua. Intindem prima jumatate de aluat, amestecam cei 50ml de ulei cu cele 2 linguri de faina si ungem pe deasupra aluatului cu jumatate de compozitie, apoi rulam. Procedam la fel si cu a doua jumatate de aluat, apoi il lasam ''sa se odihneasca'' 15 min.
Dupa cele 15 min. intindem din nou aluatul, taiem fasii de cca 1 cm latime si cca 10 cm lungime, le punem in tava pt cuptor, le ungem cu ou, punem peste ele mac, susan sau sare si le bagam in cuptorul incins la 190 de grade pt cca 15-20 de minute sau pana sunt rumenite deasupra.

Read More

Carnaciori de bere in aluat de pizza

Ingrediente:

• 250g faina
• 125g apa
• o lingurita de sare
• o lingurita de zahar
• o lingurita drojdie uscata
• o lingura de ulei 
• 4 lingurite de bicarbonat
• 15 buc carnaciori de bere

Mod de preparare:

Intr-un vas mai mare punem faina, pe care o amestecam cu sarea, apoi adaugam drojdia, zaharul si amestecam. Facem o mica groapa in mijlocul fainii si turnam apa. Amestecam cu o lingura pana obtinem o compozitie pe care o putem framanta. Rasturnam compozitia pe masa de lucru, turnam un pic de ulei in palme si framantam pana se incorporeaza uleiul. Repetam procedura pana obtinem un aluat care nu se lipeste de maini sau de masa de lucru. Se framanta maxim 5 minute. Lasati aluatul sa se odihneasca cca 30 de minute sau pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut, il taiem in 15 fasii egale, pe care le intindem cu sucitorul.Peste foile obtinute punem cate o bucata de carnat si rulam.

Intr-un vas punem la fiert 5 cesti cu apa. Cand aceasta clocoteste, adaugam bicarbonatul si punem, pe rand, rulourile cca 20-30 de sec. Le scoatem pe o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu galbenus de ou si le bagam in cuptorul incins la 180 de grade pt cca 30 min sau pana se rumenesc frumos deasupra.

Read More

Ciocolatoasa a la Miki

Ingrediente: 

• 200 g unt
• 250g ciocolata cu 70% cacao
• 300g zahar
• 6 albusuri
• 100 ml lichior de cirese sau visinata
• 75g faina
• un varf de lingura de bicarbonat
• 2 linguri de cacao
• o lingura de bobite din ciocolata (optional)
• o lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

Pasul 1:Punem untul cu ciocolata intr-un vas la foc mic le topim, apoi le lasam sa se raceasca.
Pasul 2:Punem 200g de zahar cu lichiorul in alt vas la foc mic si lasam pana se topeste zaharul.
Pasul 3:Mixam albusurile cu 100g de zahar si un praf de sare pana se intaresc. Dupa ce s-a intarit albusul adaugam siropul caldut treptat in albusuri, zeama de lamaie si mixam chiar si dupa ce am terminat de pus tot lichidul inca 2-3 minute pana devine albusul iar tare. 

Pasul 4: Adaugam treptat untul cu ciocolata racite, cele 2 linguri de cacao, faina amestecata cu  bicarbonatul amestecand usor cu un tel sau cu o spatula, nu cu mixerul pt ca riscam sa se lase albusul. 

Pasul 5: Dupa ce am omogenizat bine punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt(20X30).

Pasul 6: Tava cu aluatul obtinut o punem in alta tava mai mare cu apa(eu am pus in cea de la cuptor) cat sa ajunga pana la jumatatea primului vas pentru a o coace la bain marie. Punem totul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 60 de min. Daca aveti cuptor electric, puneti in cuptor pentru 40-45 de min.

Read More

Piept de pui cu masline verzi

Ingrediente:

• 2 piepti de pui dezosati
• 4 fire de ceapa verde
• 2 fire usturoi verde
• 2-3 boabe de usturoi
• 1 ardei rosu potrivit
• 300g masline verzi
• 50ml vin
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• marar

Mod de preparare:

Asezam pieptii de pui taiati in doua in vas, tocam ceapa verde, usturoiul verde, ardeiul si usturoiul, le adaugam in vas peste pieptii de pui, adaudam maslinele si apoi condimentele.

Amestecam totul, punem capacul si setam programul de tocana sau 170 de grade pt 25 de min.

Read More

Salata icerberg cu piept de pui

O salata rapida, usoara, dar foarte consistenta!!

Ingrediente pt 4 portii:

• 1/2 salata iceberg sau o punga de 200g de mix de salata
• 400g piept de pui
• 2 legaturi de ridichi
• 1 legatura ceapa verde
• 4 castraveti mici
• 150g-200g cascaval si/sau branza
• 2-3 linguri de sos de maioneza fara usturoi
• zeama de la 1/2 lamaie
• 6-8 felii de paine
• condimente

Mod de preparare:


Pasul 1: Pieptul de pui il taiem felii de cca 1 cm grosime, il punem intr-un vas si adaugam peste el condimente  ( sare, piper, boia de ardei ),  o lingura de ulei si amestecam totul pana intindem uniform toate condimentele. Incingem bine un gratar de aragaz sau o tigaie care nu lipeste si punem puiul la foc pana se rumeneste frumos pe ambele parti.
Pasul 2: Curatam, spalam si taiem toate legumele, le punem intr-un castron. Adaugam sosul de maioneza, zeama de lamaie si amestecam bine, apoi taiem cascavalul si/sau branza cubulete si adaugam peste salata.
Pasul 3: Pieptul de pui il taiem cubulete sau fasii, il adaugam peste salata, iar feliile de paine le punem la prajit in tigaia in care am gatit puiul si le rumenim bine pe ambele parti.

Tips: 

•  Baza salatei sunt: salata, sosul de maioneza, cascavalul si/sau branza, pieptul de pui si paine prajita, in rest puteti pune ce legume doriti.
• Painea o puteti taia cubulete si o puteti adauga in salata.

Read More

Crema de zahar ars

Ingrediente:

1 litru de lapte
8-10 oua ( 8 mari sau 10 mici)
450g zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 lingurite esenta de vanilie
2 lingurite esenta de rom

Mod de preparare:

Pasul 1: Intr-un vas inalt si incapator se pun 250g de zahar, cca 50 ml apa, se pun pe aragaz la foc mediu si se lasa pana se caramelizeaza. Cand este gata rasuciti vasul usor pentru a tapeta peretii cu zaharul caramelizat.
ATENTIE!!!! CAND ESTE FIERBINTE, ZAHARUL CARAMELIZAT, ESTE MAI PERICULOS DECAT ULEIUL!!!
Apa ajuta zaharul sa nu se arda si sa se caramelizeze frumos.
Pasul 2: Mixam bine ouale cu restul de zahar si zaharul vanilat, apoi turnam laptele caldut amestecat cu esentele.
Pasul 3: Turnam compozitia obtinuta in vasul cu zahar caramelizat si lasat 5 min sa se raceasca, apoi punem totul intr-o tava mai inalta cu apa si bagam in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru o ora sau pana este rumenita frumos pe deasupra. Cand este gata inchidem cuptorul si lasam crema sa se raceasca in cuptor, apoi o dam la frigider pentru minim 2 ore.

Read More

Corn cu ciocolata ( nutella)

Ingrediente:

• 500g faina
• 200ml lapte
• 2 oua
• 50 ml ulei
• 75g zahar
• 1 plic de drojdie uscata
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 3 linguri mari de nutella
• 2 linguri de bobite din ciocolata (optional)
• un varf de lingutita de sare

Mod de preparare:

• Pasul 1: Intr-un vas mare amestecam faina cu drojdia
• Pasul 2: In alt vas amestecam bine pana se omogenizeaza ouale, zaharul, zaharul vanilat, sarea si esenta de vanilie
• Pasul 3: Turnam compozitia cu oua in mijlocul castronului cu faina si amestecam pana se omogenizeaza, adaugam laptele in doua etape, framantam bine, apoi adaugam uleiul, cate un pic si framantam pana se dezlipeste compozitia de pe maini- cca 10-15 minute.
• Pasul 4: Lasam aluatul obtinut la crescut pana isi dubleaza volumul, intre 30 si 45 de min 
• Pasul 5: Intindem aluatul, peste aluat adaugam bobitele de ciocolata, peste care trecem de 2-3 ori cu sucitorul, apoi intindem nutella. Taiem aluatul in 8 fasii egale, pe care le rulam si le punem in tava.
• Pasul 6: Lasam rulourile obtinute la crescut inca 20-25 de min, le ungem cu galbenus de ou si le dam la cuptor pt 35-45 de minute la 180 de grade sau pana se rumenesc deasupra.

                

   

Read More

Blat de tort pufos

 Ingrediente:

•  6 oua
•  6 linguri de zahar
•  6 linguri de ulei
•  6 linguri de faina
•  2 lingurite praf de copt
•  2 lingutite esenta de vanilie
•  zeama de la o jumatate de lamaie
•  un praf de sare

Mod de preparare:


Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam cu 3 linguri de zahar si zeama de lamaie pana se intaresc, iar galbenusurile le mixam impreuna cu 3 linguri de zahar, esenta de vanilie, uleiul, sarea si praful de copt pana obtinem o compozitie alb galbuie, pe care o turnam peste albusuri.

 Cu o lingura incorporam treptat faina, amestecand usor de jos in sus.

Compozitia obtinuta o punem in forma de tort, in care am pus in prealabil hartie de copt si am uns-o cu ulei. Punem forma in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 35-45 de min., in functie de cuptor. Cand este gata, il scoatem din forma si il punem pe un gratar sa se raceasca.

Read More